sumaoさんで開催した、「野菜を楽しむ料理教室」から
生で食べれるかぼちゃ「すずかぼちゃ」を使ったマリネをご紹介します。
シャキシャキした食感がクセになります。色もきれいなので食卓の彩りにも。

◆すずかぼちゃの塩マリネ

【材料】
すずかぼちゃ 1/2個
塩 適宜
オリーブオイル 適宜
酢 適宜

【作り方】
①すずかぼちゃは、よく洗って、皮ごとイチョウ型に薄くスライスする。
②①とわたもいっしょに、塩もみして、しばらく置いておく。
③②の水気をよくしぼって、酢、塩でよく和えて、最後にオリーブオイルをからませて完成。

レシピ作成:吉田 千佳(料理と暮らし Bran※)
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ~糠ノ助~」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
>>料理と暮らし Bran※ HP

 

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