今月からは「季節のお野菜献立」と題し、坂ノ途中のお野菜セットでお届けする内容を中心に、献立を考える企画をスタートします。春夏秋冬、お届けするお野菜の季節の移ろいとともに、楽しんでいただけたら嬉しいです。

Day2／お野菜セットSサイズでつくる、春の献立

ある土曜日の夕食の献立

◉春キャベツメンチカツ
◉ひらきなめことほうれん草のお浸し
◯オムレツ
◯白ネギとお豆腐のお吸い物
◯ごはん

メンチカツのタネには玉ねぎを使うことが多いですが、今回は代わりに旬の春キャベツを使いました。揚げ物の脇にはキャベツの千切りが定番ですから、相性の良さは間違いありませんよね。捨てられることの多い外葉を使ったのもポイントです。副菜には、なめこのつるんとした食感がさっぱりして食べやすいお浸しを。

手順のポイント
まずお浸しを用意して、味をしみ込ませておきます。それからお吸い物、メンチカツに取りかかります。オムレツは食べる直前に作って、ふわふわ熱々を楽しみます。

春キャベツメンチカツ

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。