ココナッツミルクを入れることで、マイルドかつ濃厚に。今回は豚バラ肉でつくりましたが、シーフードも相性が良いのでおすすめです。
材料(2~3人分)
玉ねぎ 1個
豚バラ肉 180g
にんにく 1片
A トマト缶(カット) 1缶(200g)
A ココナッツミルク 200ml
A 玉ねぎ麹 大さじ3
A カレー粉 大さじ2と1/2
A しょうゆ 小さじ1
A おろししょうが 小さじ2
A 塩 ひとつまみ
つくり方
1)玉ねぎは1センチ幅のくし切りに、豚バラ肉は4センチ幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。Aをボウルに入れて混ぜておきます。
2)鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、にんにく、玉ねぎの順に入れます。塩をひとつまみ加え、中火でしんなりするまで炒めます。
3)豚バラ肉を加えて火が通るまで炒めたらAを加え、中火でふつふつするまで混ぜながら炒めて完成です。
特別協力
教えてくれた人 阿部かなこさん
(Instagram/@mutenkanako)
体の内側からキレイになりたい女性へ向けて、麹を使った体が喜ぶレシピや”安全な食”を発信。オンラインサロンや、ご自身の麹ブランドBIOKUを立ち上げ、書籍の出版など精力的に活動されています。