梅と砂糖でつくる梅シロップ。スパイスも一緒に漬け込むアレンジも楽しんでみませんか。キリっと爽やかな味わいは夏にぴったりです。

梅しごとの下準備

梅の下準備
青梅の場合は、水に2〜3時間浸けてアクを抜きます。洗って水気をふき取り、ヘタを爪楊枝などで取り除きます。
※黄色く熟した梅の場合は、アク抜き不要です

保存瓶の消毒
煮沸またはアルコールで瓶を消毒して清潔にします。
※瓶に熱湯をかけると割れることがあるのでご注意ください

・煮沸消毒
鍋にふきんを敷き、瓶をその上にのせます。容器が浸かるまで水を入れます。水から沸かし、沸騰後3～5分で火を止めます。やけどに注意しながら、トングや鍋つかみを使って瓶を取り出します。乾いたふきんの上に置き、水気をよく切ります。
・アルコール消毒
瓶をよく洗い、口を下にして乾かします。完全に乾いたら、消毒用アルコールを吹きかけ、清潔なふきんまたはキッチンペーパーでふき取ります。

保存瓶のサイズ目安・選び方のポイント

・サイズ目安
2Lサイズ…梅酒なら梅500g、梅シロップなら梅500g～800gを漬けるのに最適です。
4Lサイズ…梅酒なら梅1㎏、梅シロップなら梅1.5kgを漬けるのに最適です。

・ポイント
・材料を出し入れしやすい、口の広いものを使う。
・異物が混入しないように、ふたがしっかり閉まるものを選ぶ。
・漬ける量に対して大きさに余裕のあるものを用意する。大きいものを選んだ方が、材料が混ざりやすく失敗が少なくなります。

材料

梅　500g
氷砂糖　250g
きび砂糖　250g
シナモン　1本（スティック）
クローブ　10粒
カルダモン　10個

つくり方

1）シナモンを手で細かく折り、カルダモンはハサミで切り込みを入れます。

2）保存瓶に梅、砂糖（氷砂糖・きび砂糖）、スパイスの順で交互に入れます。

3）日の当たらない冷暗所に置いて熟成させます。砂糖が溶けきるまでは、1日に数回瓶をゆすって全体を混ぜます。

約1か月後から飲むことができますが、飲みごろは3か月以降。水やソーダで割って楽しみます。

スパイスは1カ月後に取り出してください。
梅の実はも、長く入れたままにしておくと渋みが出てしまうため、シロップに梅の風味が移ったら取り出してください。

◆レシピ考案者　
坂ノ途中アンバサダー ＠non.food　さん
心と身体を整える食と暮らしを発信されている＠non.foodさん。
食べると心から健やかになれそうなお料理の数々は、作ること、食べること、食べてもらうことが好きなことが伝わってきて、見ているだけでも癒されます。
スパイス使いも参考になるものばかりなので、チェックしてみてくださいね。