お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
ふき
ふき
基本情報
春の山菜ふきは、日本が原産といわれるキク科の多年草。土のなかで地下茎をのばしています。春のはじまりを告げるふきのとうはふきの花茎（かけい）。つづいて地下茎から出てくる葉柄（ようへい）がふきとして食べられます。たけのこや油揚げと合わせて煮物にしたり、佃煮にしてご飯にのせたり。炊き込みご飯にも。
保存方法
板ずりしてから熱湯で茹でて氷水にとり、皮をむきます。水につけておけば冷蔵庫で3日ほど保存可能です。水は毎日取り替えてくださいね。
