みずいろ、紫、ピンク、白、黄緑・・・
色とりどりに咲く紫陽花がうつくしい季節。
そういえば、よく行く銭湯の「ゆ」のれんも、
紫陽花とカタツムリが描かれたものに入れ替わり。

もう梅雨。梅の手しごとの季節です。
梅酒、梅シロップ、梅干し、自分でつくるとちょっととくべつ。
今年はどんな梅しごとをしようかとあれこれ考えます。
梅の香りに包まれるだけで幸せな気持ちになるのです。
みなさんも、この季節だけの手しごとを楽しんでくださいね。

梅の下準備

梅をおいしく味わうために、まずは梅の下準備をします。
友達や家族とお喋りしながらするのも良し、ひとりで黙々と手を動かすのも良し。
わたしは深夜にラジオを聴きながら、というのが好きです。

坂ノ途中がお届けする梅、黒い斑点があったり、すこし傷があったりと、
見た目にはちょっと驚かれるかたもいらっしゃるかもしれません。

ちょっと見た目は悪いかもしれませんが、
食べてお腹が痛くなったり、まずい、ということはないので、
安心してお使いいただければと思っています。

梅の見た目について、詳しくはこちらをご覧ください。
みなさんに一度は読んでいただきたいおはなしです。
〈梅のほくろのはなし〉

梅しごとその１　梅シロップ

梅が手入ったら、わたしはまず簡単な梅シロップをつくります。
梅のへたをとって下準備をすれば、あとは梅と砂糖を交互に瓶に詰めるだけ。
1週間ほどすれば、とろりとした梅シロップが完成です。
〈梅シロップのレシピ〉

わたしはいつもマスコバド糖でつくっています。
やさしい甘さなので、梅の風味も引き立って、おすすめです。

これからの季節、お水やソーダで割って飲むと、爽やかな気分になります。
お風呂上がりのドリンクにも、ぴったり。
（銭湯がえりの自家製梅ソーダが最高です）

★梅シロップにお酢を加える梅ビネガーシロップも、さっぱりしておいしいです。
〈梅ビネガーシロップのレシピ〉

梅しごとその２　梅酒

お酒が好きな方は、梅酒づくりも欠かせませんね。

写真は昨年漬けた梅酒。泡盛と氷砂糖に、バニラビーンズを加えました。
お酒や砂糖の組み合わせ、それからスパイスを入れてみたりと、アレンジをしてみるのも楽しいです。

わたしたちスタッフも、酒好きのあいだで、
今年はどんな梅酒漬けたー？という会話が毎年盛り上がります。
半年ほど経って、飲みごろになってくると、
みんなの梅酒の飲みくらべ会をしたりもします。

〈きほんの梅酒のレシピ〉

梅しごとその３　梅酢

昨年はじめて梅干しをつくったのですが、
その際にできた梅酢がとてもおいしくて、今年は梅酢をメインでつくってみました。

つくり方は簡単。
下ごしらえをした梅とお塩（梅の重量の15～20%くらい）を交互に詰めていくだけ。
数日経つと梅酢が上がってきて、5～7日ほどで完成です。

わたしのなかで大ヒットしているレシピが、春菊に梅酢とごま油をかけただけの和え物。
毎日食べたいと思って、たくさん仕込みました！

今はどれも完成を待っているところ。
毎日瓶を眺める、この時間もよいものです。

このほかにも、梅しごとのレシピをご紹介しているので、いろいろとつくってみてくださいね。
〈梅しごとのレシピまとめ〉

●もゆる

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