クセのない優しい味わいで、どんな料理にも合うハクサイ菜。
おひたしやお漬けもの、鍋もの、お味噌汁、スープなど、ハクサイと同じように使っていただけます。
やわらかい葉とシャキシャキの茎は、生のままサラダにしてもおいしいですよ！

材料

ハクサイ菜　1/2束
大根　150g
油揚げ　1枚
A醤油　※レシピ内に分量記載
Aゆず果汁
Aみりん
ごま油　少々

作り方

1）ハクサイ菜をさっと塩茹でして水気をしぼる。
醤油洗い(醤油少々をまぶしてしばらくおいたあと水気をしぼる)した後、2〜3㎝幅に切る。
大根をおろしてさっと水気を切る。油揚げをフライパンで油をひかずに焼き、約1㎝角の正方形に切る。

2）ハクサイ菜と大根を和えて（A醤油:ゆず果汁:みりん＝1:1:1）で味付けする。
油揚げを加えてさっくり和える。
仕上げにごま油を少々まわしかけ、炒りごまをたっぷり和えて出来上がり！

醤油、ゆず果汁、みりんの代わりにポン酢を使ってもおいしくできます。
さっとゆでた豚肉や鶏ささみなども合いますよ！

レシピ作成：原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

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