沖縄のフーチキナー(からし菜炒め)からヒントをもらったレシピ。
赤サラダからし菜は塩もみすると、水分と辛みがほどよくとびます。
わさび菜で作っても美味しいですよ。

♦材料
赤サラダからし菜 50g
新たまねぎ 250~300g(約1個)
桜えび 10g
油 大さじ1
いりごま 小さじ1
塩 

♦つくり方
1) 新たまねぎは繊維にそって5mm幅に切ります。赤サラダからし菜は3~4cm長さに切ります。塩少々をふってしばらく置いた後、水気を絞ります。

2)フライパンに油を熱し、新たまねぎを炒めます。全体に油が回ったら、赤サラダからし菜、桜えび、塩小さじ1/2を加えてさっと炒めます。塩で味を調えます。器に盛り、いりごまをふります。

♦ポイント
シャキッと仕上げるのが美味しさのコツ。炒め時間はできるだけ短く抑えてくださいね。

レシピ作成:原田 有佳子(本と野菜・OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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