今週のピックアップ、ベビーリーフと一緒に！いろいろな野菜を使って作るドレッシングです。  

*野菜のはじっこドレッシング*

【1】野菜の「はじっこ」（ヘタの切り落とした部分、根っこの近く、皮など）200gを2㎝角の角切りにする。 ※野菜は、生で食べられるものなら何でもOK！ニンジン、タマネギ、ショウガは必ず使います。 今回は、ニンジン、タマネギ、ショウガ、中抜き大根、赤カブ、セロリの葉を使いました。 【2】野菜をミキサーに入れ、好みの砂糖大1、醤油大2、好みの酢大3、好みの油大5、塩少々を加えて回す。 野菜に水分が少なめのものが多くミキサーが回りづらい時は、油でのばす。（砂糖：醤油：酢：油：塩＝1：2：3：5：少々） ※砂糖、酢や油はお好みのものを。今回は、黒糖、米酢、菜種油を使いました。 3、なめらかになったら完成！お好みのサラダにかけて。

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坂ノ途中の「まかない」定番ドレッシングです。 冷蔵庫で3~4日保存可能です。味がなじんで変わっていくのを楽しんでくださいね。 サラダのほか、蒸し野菜、焼き野菜、お肉料理などにも合います。 使う野菜によって、味も色合いも大きく変わりますよ！