ふきとおからの炊いたん

ふきの爽やかな甘みは春の味。 おからのしっとりとした口あたりとおだしの優しい味に、気持ちまで和らぎます。  ...

ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順

ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため、下処理をしてから調理します。 あく抜きをした...

ホワイトアスパラのソテー2種　レモンパン粉ソースときのこクリームソース

穂先はほっくり、根元はしゃきしゃきの食感が楽しめる、甘みの詰まったアスパラガス。 新鮮なものは、焼いて塩を振るだけで十...

切り干し大根とワカメのアヒージョ

切り干し大根の甘味と旨味をオイルの中でじっくり引き出しました。 くたっと煮込んだワカメがいい仕事をします。エビを入れても...

切り干し大根のはりはり漬け

旨味がぎゅっとつまった切り干し大根を使って、箸休めを作ります。 はりはりとした歯触りを楽しんでくださいね。 材料 ...

焼きたけのこ

春のたけのこを香ばしく焼いて、シンプルにお塩でいただきます。 しゃきしゃきほくほく食感がたまりません。 材料 あく...

たけのこと昆布の佃煮

ごはんがすすむ、たけのこと昆布の佃煮。 おにぎりの具やお弁当にもおすすめですよ。 材料 ゆでたけのこ 200g　※...

たけのこと新じゃがいもの土佐煮

春の食材、たけのこと新じゃがいもを組み合わせた土佐煮です。 お花見のお弁当などにもぴったりですよ。 材料 あく抜き...

乾物や柑橘をとり入れて、端境期を楽しもう｜3月のレシピ

3月は、お野菜の収穫が少ない端境期。 冬野菜が徐々に終わりを迎え、春夏のお野菜が豊富になるまでの準備期間です。 お野...

さつまいもとりんごのアップサイドダウンケーキ

さつまいもを焼き芋に仕立て、素材のおいしさを生かしたケーキにしました。ねっとり甘い焼き芋をごろっと大きいまま入れることで...

焼き芋ようかん

焼き芋からつくる、芋ようかん。おいもをそのまま食べているような、しっとり、ほっくりとした食感、濃厚な甘みを味わえます。お...

カリフラワーと炒り大豆の塩麹スープ、わさび菜とマッシュルーム、柑橘のサラダのサラダの献立

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズ...