いんげんを蒸し焼きにしてふっくら焼き上げました。そのまま塩を振っただけでもおいしいのですが、今回は海苔バターで仕上げています。
豆っぽい香りがして、香ばしくおいしいです。
おつまみにも、お弁当にも！

材料

いんげん　100g
にんにく　1/2片
白ワイン（もしくは日本酒）大さじ3
焼き海苔　1枚（約3g）
しょうゆ　小さじ1
バター　10g
塩　少々

つくり方

1）いんげんは軸の部分を切り落とし、半分の長さに斜め切りします。にんにく1/2片は輪切りにします。

2）フライパンに油少々（分量外）とにんにくを入れて弱火にかけます。油ににんにくの香りが移ったら、いんげんを入れ、両面を返しながら白ワイン（または日本酒）大さじ2を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

3）焼き海苔をこまかくちぎってボウルに入れます。白ワイン（または日本酒）大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてよく混ぜ、焼き海苔をふやかします。

4）2のいんげんが柔らかくなったら火を止め、バター10gと3の焼き海苔を加えます。余熱でバターを溶かしながら、全体を良く混ぜます。仕上げに塩で味を調えてできあがりです。

レシピを教えてくれたスタッフ

原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。