寒さがもっとも厳しくなる、1月から2月。この時季につくりたいのが、干しりんごです。
薄切りにしてしっかり乾燥させたものと、お砂糖とレモン果汁で煮詰めたセミドライのもの、2つの干しりんごをご紹介します。

干しりんご（薄切り）

材料

りんご　適量
塩　小さじ2
水　450ml

つくり方

1）ボウルに水と塩を入れて塩水をつくります。

2）りんごは皮つきのまま5ミリの薄切りにし、芯を取り除きます（ペットボトルの蓋を使うときれいに取り除けます）。

3）1の塩水にりんごをさっとくぐらせ、重ならないようにざるに並べます。
風通しのよい場所で、毎日裏返しながら、1週間ほど天日干しします。しっかり乾いたら完成です。

ジッパー付きの保存袋に入れ、冷暗所で約6カ月。

干しりんご（くし型切り・セミドライ）

りんご　適量
砂糖　皮を剥いたりんごの重量の5～10%
レモン果汁　適量

1）りんごは皮を剥いて芯を取り除き、6～8等分のくし型切りにします。

2）お鍋にりんごを入れて砂糖をまぶし、半日から1日置きます。

3）りんごの水分が出てきたら、レモン果汁を加え、弱火でじっくり煮詰めます。
木べらでりんごを押した時に、ぷにっとやわらかく感じるくらいが目安です。

4）ざるに重ならないように並べ、風通しのよい場所で、毎日裏返しながら1週間～10日ほど天日干しします。セミドライになったら完成です。

ジッパー付きの保存袋に入れ、冷暗所で約1週間。