蒸し焼きにした白米麺は、もっちりとした食感に。お酢としょうゆでさっぱりと仕上げます。
今回は、秋に旬を迎えるマコモダケを使いました。シャキっとした食感がアクセントになります。ほかにも、白菜やパプリカなど、季節の食材でお楽しみくださいね。
材料（1人分）
白米麺 100g（1袋）
マコモダケ 1/3本
葉ねぎ 1～2本（または白ねぎ1/4本）
生きくらげ 2枚
酒 大さじ1
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
ごま油 大さじ2
唐辛子、黒こしょうなど（お好みで） 少々
今回使った食材
・宮内舎の白米麺
きし麺のように平たく、お米ならではのもちっとした食感がくせになります。
つくり方（調理時間：約10分）
1）マコモダケ、葉ねぎ、生きくらげは、それぞれ5cm長さの細切りにします。
2）鍋に湯を沸かし、白米麺を茹でます（茹で時間2分）。
3）フライパンにごま油（大さじ1）と葉ねぎを入れ、炒めます。香りが出たら、茹でた白米麺を加え、酒を振り入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。一度、お皿に取り出します。
4）同じフライパンにごま油（大さじ1）を熱し、マコモダケ、生キクラゲを入れ、塩を振って炒めます。焼き色が付いたら、酢、しょうゆ（小さじ1）を回し入れて炒めます。
5）3の麺を戻し入れ、しょうゆ（小さじ1）を麺に回しかけ、全体に絡めます。お好みで唐辛子や黒こしょうをトッピングに。
