こんにちは
坂ノ途中soil ヨヨギ garageのはらだです。
やー。。倉田もブログで書いていますが、暑いですね！
梅雨明けしてほっとしたのもつかの間、急に気温が上がって、ちょっと身体がびっくりしています。
体調を崩しそうになりますが、ここはひとつ踏ん張って、早急に身体を夏の気候に合わせていきたいものです。
夏野菜はカラフルなのがうれしいです！食欲がアップするような気がします。
ビタミンやミネラルが豊富で、疲労回復にも効果があるサバも入れて、ちょっと洋風なお弁当を作りました。
サバのラタトゥイユ
ズッキーニとしめじ、おかひじきのバルサミコソテー
平さやいんげんのごまラー油炒め
ごはん
サバ(今回は一夜干しを使いました）は一口大に切って、多めの油でソテー。作り置きのラタトゥイユと合わせてさっと火を通しました。ラタトゥイユは、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、ナス、トマトをみじん切りにんにくとオリーブオイルでソテーして塩で味をつけたもの。これ、冷やしておくと、すぐ食べられて便利です。ちょっとしたおつまみにもなります。ごはんにのせて、半熟の目玉焼きをのせて、崩しながら食べるのも好きです。
香ばしく焼いたサバの風味はとってもトマトと合います。一夜干しなので塩分もあって、お弁当向きのおかずになりました。
ズッキーニとしめじ、おかひじきはオリーブオイルでソテーして、バルサミコとお醤油、お砂糖をじゃっとまわしかけました。
ズッキーニ美味しいなぁなんて思いながら、白ごはんをもぐもぐたべながら、これから押し寄せてくる夏野菜をどうやって食べようか。。。ぐるぐる考えるランチタイムになりました。
あぁ幸せな悩みです。これじゃ夏やせは期待できないなー（笑）
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