こんにちは
坂ノ途中soilヨヨギgarageのはらだです。
ねぼうした上にご飯を炊くのを忘れていて。。。ばったばたな日。
冷蔵庫に中華麺が残っていたので、急遽焼きそば弁当を作りました。
夏野菜のスパイシーごま焼きそば
ほうれん草のごま和え
なすとトマトのスープ
お野菜で満足感が出るように、やきそばのたれはちょっとコクがあるごまだれで。
ごまだれは、ねりごま:酢:砂糖:醤油=2:2:2:1の割合で混ぜておいて作ります。
フライパンに多めの油とニンニクを熱して、なすとししとうをソテー。火が通ったら固めに茹でた中華麺とトマトを加えました。最後にごまだれとカレーペースト(カレーの壷)をちょっと入れたら出来上がり!
カレーの壷は、ちょっと入れるとスパイシーさと奥深さを出してくれるのでとっても重宝しています◎
朝ご飯を食べる時間もなかったので、マグにスープをたっぷり入れていきました。
スープは、なすとトマトのスープです。皮をむいたなすを蒸し炒めして塩で下味をつけ、そこにトマトや玉ねぎ、キャベツ、昆布、お水を加えてコトコト煮込みました。
皮をむいたなすからいいお出汁が出るのは、菜園料理家の藤田承紀さんに教えていただいたアイディアです。
なすのとろんとした甘さを存分にあじわえます。
麺のお弁当はなんだか嬉しいなー!
もぐもぐ食べていると、ばたばたした気持ちもだんだん落ち着いていきました。
お野菜たっぷりごちそうさまでした。
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