夏の定番、そうめんをさらにさっぱり食べられるレシピです。トマトのシャーベットが舌に当たると、さわやかな風味とともにキンとした冷たさが広がります。味付けはオリーブオイルと塩だけなので、お気に入りのものを使ってくださいね。
シャーベットが溶けないように、お皿の準備などまで済ませておくといいですよ。

材料（2人分）

トマト　150g（大サイズ約1/2個）
そうめん　2束
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
そうめんつゆ　適量
※飾りにイタリアンパセリを添えました

今回使った調味料
・ラグーソエキストラヴァージンオリーブオイル

前日準備

トマトを丸ごと冷凍庫で凍らしておきます。

つくりかた（調理時間：約7分）

1）そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水で洗い水気を切ります。

2）器にそうめんを盛り、そうめんつゆをかけます。

3）冷凍しておいたトマトをすりおろし器ですります。ボウルに移し、オリーブオイル、塩を加え素早く混ぜ合わせ、シャーベット状にします。

4）そうめんの上にトマトのシャーベットをのせます。

坂ノ途中のホームページでは、夏野菜を使ったさまざまなレシピをご紹介しています。
よろしければ、気になるお料理を作ってみてくださいね。