ヤーコンの食感を楽しみたいときは、ナムルがおすすめ。
水菜と合わせることで、さらにシャキシャキ感がアップします。

♦ヤーコンと水菜のナムル 

【材料】
ヤーコン 150g
水菜 150g
ちくわ 1本
ポン酢 大さじ2
酢水(水:2カップ、お酢:小さじ1)

【A】
ごま油 小さじ1
塩 少々
砂糖 少々

【作り方】
①ヤーコンは皮を厚くむき、2〜3mmの厚さの半月切りに。
 酢水にさらし、ポン酢をまぶして10分ほどおいておく。
②ちくわは2〜3mmの輪切りにする。
③水菜は塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をきり、3~4cmに切る。
④ボウルに水菜と【A】を加えて混ぜ、食べる直前に、ヤーコンとちくわをさっと和える。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

 

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