七草粥のようなやさしい味わいに、エビとしいたけの旨みをプラスしました。
身体がほっと温まるので、冬の朝食にも。
ポイント
お粥を炊いている間はときどき軽くかき混ぜて様子をみましょう。お塩の量はお好みで。はじめの味つけをあっさりにしておくと、食べるときに調味料を足して味の変化を楽しめます。
材料（2人分）
米 1/2合
大根 250g
小松菜 50g
干しエビ 5g
干ししいたけ 5g
昆布粉末 小さじ1/3
塩 適量
水 750ml
つくり方
1）米を研いで鍋に入れ、水を入れて20分ほど浸します。干しエビと干ししいたけは水で戻しておきます。
2）大根は皮付きのままサイコロ状に、小松菜は3、4㎝長さに切ります。戻した干ししいたけは、一口大に切ります。
3）米を浸水している鍋に干ししいたけを入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほどたったら大根、戻した干しエビを加えます。さらに10分ほど炊いて小松菜、昆布粉末、塩を加えます。
4）ひと煮立ちしたら火を止めて器によそい、クコの実やしょうがの千切りなどお好みのトッピングを添えます。今回は砕いたナッツをトッピングしました。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
