生のままサラダに、浅漬けに、いろいろあるけれど「トロッとやわらかくなるまで煮たかぶが好き」というレシピ担当の高木さんが、かぶをまるごと使ったスープを教えてくれました。寒くなるこれからは、スープが一層美味しく感じられる季節です。具はシンプルにかぶと白ねぎだけ。味付けもだしと塩だけで、かぶそのものの甘みを楽しみましょう。
材料（2人分）
かぶ 200g（約2個）
白ねぎ 50g（約1本）
だし汁 600ml
塩 適量
つくりかた（調理時間：約30分）
1）かぶは葉がついている場合は切り落とし、火が通りやすいように十字に切り込みを入れます。
2）白ねぎは2〜3mm幅の斜め切りにします。
3）鍋にだし汁、かぶ、白ねぎ、塩を入れ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にし、15～20分煮ます。味をみて塩気が足りなければ塩を加えます。
4）かぶが箸で切れるくらいに柔らかくなったら、火を止めます。
だし汁を使ったスープなのでごはんにも合います。
11月のレシピでは、きのこのお寿司もご紹介していますよ。
「きのこのお寿司」のレシピはこちら＞＞
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @lynnesmeal さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
塩麹仕立てにしました。これが驚くほどの美味しさ！ねぎとの相性抜群。美味しすぎて蕪1個じゃ足りないくらいでした。
かぶを丸ごと堪能できるスープです。よかったら作ってみてくださいね。
11月のレシピ担当
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
●写真／日髙 美月
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