じっくりと炊くお粥は、身体に滲みこむ美味しさ。
しょうがや鶏むね肉と一緒に炊くので、
さっぱりとしていながらもコクがあります。
材料
チンゲン菜 1株
鶏むね肉 1枚
お米 1カップ
水 10カップ
しょうが 2片
白ねぎ 1/2本
紹興酒（酒でも） 大さじ1
塩 小さじ2弱
ごま油 大さじ2
下準備
お米は研いで水気を切り、乾かします。
つくり方
1）乾いたお米にごま油と塩をまぶします。しょうがは千切りにします。
2）鍋にお米、鶏むね肉、水、しょうが（半量）、紹興酒、塩を入れて蓋をし、強火にかけます。
3）沸騰したら弱火にし、10分ほどたったら鶏肉を取り出します。さらに30分ほど炊いて火を止めます。鶏肉はほぐしておきます。
4）召し上がるタイミングで、チンゲン菜はさっと塩茹でします。白ねぎは細い千切りにし、白髪ねぎにします。
お椀に盛り、鶏肉、白髪ねぎ、しょうが、チンゲン菜をのせ、ごま油を垂らします。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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