材料（2人分）

かぶ　200g（約2〜3個）
しめじ　150g（約1パック）
ひらたけ　100g（約1パック）
水菜　150g（約1束）
鶏もも肉　200g
グリーンカレーペースト　小さじ1～（お好みで）
だし汁（かつお）200ml
豆乳　200ml
砂糖　大さじ2
ナンプラー　大さじ2〜3（お好みで）
菜種油　大さじ2
※今回はトッピングにパクチーと輪切りした唐辛子を添えました

今回使った調味料
・グルグルグリーンカレー（グリーンカレーペースト）
・王国のナンプラー

唐辛子農家さんお手製

グルグルグリーンカレー（グリーンカレーペースト）

つくり方（調理時間：約20分）

1）かぶは4〜6等分のくし切りにします。しめじとひらたけは、石づきを除いてほぐします。水菜は5〜6㎝の長さに切ります。鶏もも肉は一口大に切ります。

2）鍋に菜種油を入れて中火にかけ、グリーンカレーペーストを入れて軽く炒めます。香りが立ったら、鶏もも肉を加えます。軽く火が通ったら、しめじ、ひらたけを加えてさっと炒めます。

3）砂糖、だし汁、かぶを入れてひと煮立ちさせ、弱火にして豆乳を加えます。ナンプラー、水菜を加えて、もうひと煮立ちさせます。お好みでパクチーや唐辛子を加えてもおいしいですよ。

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レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。