見た目も華やかで、パーティーメニューにもおすすめのミートローフ。タネを型につめて焼くだけなので作ってみると意外と簡単です。
きのこは丸のまま使うことで食感に変化が生まれます。
材料（4人分）
しめじ（お好みのきのこ） 150g（約1パック）
玉ねぎ 180g（約1玉）
にんじん 100g（約1本）
ピーマン 90g（約3個）
卵 5個（4個はゆで卵に、1個はタネに使用）
合い挽き肉 300g
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ1 ※お好みで豆乳でも
塩 分量はレシピに記載
こしょう 分量はレシピに記載
バター 10g
〈ソース〉
肉汁 あるだけ
トマト 150g（約1個）
赤ワイン 大さじ4
中濃ソース 大さじ4
バター 15g
※今回は飾りにバジルを添えました
今回使った食材・調味料
・ひらがい卵
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
用意するもの
耐熱容器 ※今回はパウンド型（19×8×6cm）を使用しました
下準備
オーブンを250℃に予熱しておきます
つくり方（調理時間：約30分 ※焼き時間を除く）
1）玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにします。しめじは石づきを除きます。鍋にたっぷりの水と卵4個を入れて火にかけ、ゆで卵をつくります。
2）フライパンを熱し、バターを入れます。バターが溶けたら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて、しんなりするまで炒めます。しめじを加え、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。しんなりしたら火を止め、バットに移して冷まします。
3）タネをつくります。ボウルに合い挽き肉、塩（小さじ1/2）を入れてよくこねます。卵1個、パン粉、牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。2を加えてさらによく混ぜます。
4）耐熱容器にタネの半量を入れ、薄力粉（分量外）をまぶしたゆで卵を並べます。卵を覆うように、残りのタネを加えます。空気が抜けるように、軽く押しつけるように入れてください。
5）250℃に熱したオーブンで40〜50分焼きます。竹串を刺して、肉汁が出てきたらオーブンから出します。熱いうちに、容器の角から肉汁だけ取り出しフライパンに移しておきます（後でソースに使います）。焼き上がったミートローフは器のまま粗熱をとります。
6）ソースをつくります。トマトを5〜6等分のざく切りにします。フライパンに5で取っておいた肉汁、トマト、赤ワイン、中濃ソース、バターを入れて弱火にかけます。焦げつかないよう気をつけながら、とろみがつくまで煮込みます。
7）ミートローフを切って皿に並べ、ソースをかけます。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
