さわやかな甘みのある春のニラを使ったしゅうまい。味がしっかりしているので、つけダレなしでいただきます。
「しゅうまいは餃子より包み方が簡単なので、時短できますよ」とレシピ担当の高木さん。蒸したてを味わってみてくださいね。

材料（2人分／20個分）

ニラ　50g（約1/2束）
白ねぎ　10g（約5cm）
豚ひき肉　300g
A しょうゆ　大さじ2
A 酒　大さじ1/2
A ごま油　大さじ1
A 塩　小さじ1/4
A こしょう　少々
片栗粉　大さじ2
しゅうまいの皮　20枚

今回使った調味料
・井上古式じょうゆ
・料理酒　旬味（しゅんみ）
・一番絞りごま油
・自凝雫塩（おのころしずくしお）

準備するもの
蒸し器（深めのフライパンと耐熱皿や平らなザルでも代用できます）

つくり方（調理時間：約35分）

1）ニラは2mm幅に切り、白ねぎはみじん切りにします。

2）ボウルに豚ひき肉、ニラ、白ねぎ、Aを加えて、粘り気が出るまでよく混ぜます。片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜます。

3）2の具をしゅうまいの皮で包みます。まず親指と人差し指で輪をつくり、そこにしゅうまいの皮、具材の順番にのせ、包み込むように握ります。円柱になるように形を整え、具材がはみ出ないように皮で蓋をします。スプーンの背で底を平らにならします。これを片栗粉（分量外）をふった皿に並べておきます。

4）蒸気のあがった蒸し器にしゅうまいを並べ15分蒸します。
蒸し器がない場合は、耐熱皿にしゅうまいを並べます。水を1〜2cmほど張った深めのフライパンに皿ごと入れ、弱火にかけて蓋をし、15分蒸します。

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。