春にんじんを味わうサラダ。ドレッシングの甘みづけには、柑橘のピールやマーマレードを。柑橘のほろ苦さで、春らしい味に仕上がりました。

材料（2人分）

にんじん　200g（大サイズ約1本）
リーフレタス　お好みの量
塩　分量はつくり方に記載
酢　10g
オリーブオイル　5g
柑橘ピール　10g　※柑橘系のジャム（マーマレードやゆずジャムなど）でも代用できます

今回使った調味料
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
・有機純米酢老梅
・ラグーソエキストラヴァージンオリーブオイル

つくり方（調理時間：約10分）

1）酢、オリーブオイル、柑橘ピール、塩（少々）を合わせておきます。

2）にんじんは皮をむき、ピーラーで薄くスライスします。ボウルに入れ、塩（小さじ1）をまぶして5分ほど置きます。にんじんをぎゅっとしぼって水気をしっかり切ります。

3）2に1を加え、よく混ぜ合わせます。

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。