とろとろのチンゲン菜がおいしい具だくさんのみそ汁です。じゃがいもをいちょう切りにするので調理時間も短く、さっとつくれるのもうれしいポイント。こんにゃくを入れて、豚汁のようにアレンジするのもよさそうです。
材料（2人分）
チンゲン菜 150g（約1株）
じゃがいも 120g（中サイズ 約1個）
にんじん 50g（約1/2本）
豚肩ロース薄切り肉 80g
みそ 大さじ1
油 小さじ1
だし汁（かつお）300ml
※今回はだし汁の代用として、「ほんだし 濃厚だし」だしパック 1袋、水300mlを使用しました
下準備
※「ほんだし 濃厚だし」だしパックを使用する場合
鍋に水とだしパックを入れて、中火にかけます。沸騰したら2分ほどおいて煮出し、だしパックを取り出します。
つくりかた
1）チンゲン菜は縦に4等分に切り、にんじんとじゃがいもは2mm幅のいちょう切りにします。豚肉は3cm幅に切ります。
2）鍋に油を入れて火にかけ、豚肉を入れて炒めます。豚肉に火が通ったら、じゃがいも、にんじんを加えてさっと炒めます。全体に油がまわったら、だし汁を加えて蓋をして煮ます。
※「ほんだし 濃厚だし」を使用する場合は、鍋に油を入れて火にかけ、豚肉を入れて炒めます。豚肉に火が通ったら、じゃがいも、にんじんを加えてさっと炒めます。全体に油がまわったら、下準備でとっただし汁を加え、蓋をして煮ます。
3）じゃがいもとにんじんに火が通ったら、チンゲン菜を入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。みそを溶き入れます。
●Photo／Yuuki Kimura
