にんじんの葉の香りを生かした、お醤油とごまで和えるだけのふりかけ。
葉つきのにんじんが手元にあれば、試してみてくださいね。大根やかぶの葉っぱでも。

季節のお野菜メモ

にんじんは、種を多めに蒔いて、間引きながら1本を大きく育てていきます。間引いたにんじんは葉もやわらかくて丸ごとおいしい。葉は、セリ科特有の香りやクセがありますが、茹でたり、炒めたりすると和らぎます。生育がすすみ葉や茎が硬い場合は、細かく刻んでお使いください。
ふりかけのほか、かき揚げやチヂミにしてもおいしいですよ。

材料（つくりやすい分量）

にんじん葉　100g
いりごま（すりごま）　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1

つくり方（調理時間：約10分）

1）鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えます。にんじん葉をさっと湯がいて冷水にとります。

2）水気をよくしぼって、細かく細かく刻みます。

3）ボウルに2のにんじん葉を入れ、いりごま、しょうゆを加えて混ぜます。

ほかほかのご飯にのせて召し上がれ。混ぜご飯にして、おにぎりにも。

冷蔵庫で保存し、3日程度で食べ切ってください。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。