紅だいこんのなます

色あざやかな紅だいこんでつくる、酢の物。にんじんと二色にしても。おせち料理を彩ります。 材料（つくりやすい分量） 紅...

おせちを彩る、お野菜の飾り切り

今年も、残すところあとわずか。お正月飾りや鏡餅など、新年を迎える準備も忙しくなりましたね。 さて、みなさんは、毎年おせ...

すまし仕立てのお雑煮

上品なかつお昆布だしが香る、すまし仕立てのお雑煮。丸もちに、大根、にんじん、せり、ゆずを合わせました。お好みの具材でどう...

黒豆の甘煮

まめに働く。まめに暮らす。 元気にすごせますように、と願いを込めておせちに入れる黒豆。 お弁当のおかずにしたり、お菓...

野菜がおいしい、おせち料理

新しい年のはじまりにいただくおせち料理。 お野菜の彩りや味わいを楽しめるレシピをご紹介します。 いろいろつくってお重...

白味噌仕立てのお雑煮

京都のお雑煮は、まろやかで甘い白みそ仕立て。 円満と長寿を願い、丸もちを入れることが多いです。 ...

お煮しめ

縁起を担いだ食材でつくるお煮しめ。 ひとつの鍋で一緒に煮ることから、「家族が仲良く結ばれますように」との願いが込められ...

さといものから揚げ

さといもの煮ころがしをから揚げにします。 手間はかかりますが、わざわざ作りたくなる美味しさですよ。 材料 さと...

春の七草がゆ

1月7日の朝、1年の無病息災を願って食べる七草がゆ。年末年始で疲れた胃腸を優しく労わってくれますよ。 できれば土鍋のよ...

菊花かぶの甘酢漬け

古来より、「邪気を祓う花」「吉祥の花」「長寿の花」などと言われてきた菊。 かぶでおめでたい菊をかたどりました。 おせ...

紅白なます

にんじんと大根でつくる紅白なます。 紅と白をお祝いの水引に見立てた、平和を願うおせち料理です。 ゆずを加えて爽やかに...

ほうれん草としめじの大鉢茶わん蒸し

「わが家の茶碗蒸しはだしをたっぷり使っているので、汁物の感覚でするりと食べられます」と、レシピ担当の酒井さん。あっさりし...