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「無人島のレモン」エビス農園 胡子知生さん
エビス農園を営む胡子知生（えびす ともき）さんは、無人島でレモンの木を育てています。 島へ行くのに、船は必要だし燃料代...
まるごと、二度楽しめる。特撰削り節のだしがらレシピ
豊かな香りとこくのあるおだしがひける、〈KYONO ODASHI〉の「特撰削り節」。お料理の味わいを深めるだけでなく、お...
かぼちゃはヘタを取れば丸ごと1個のカットも怖くない！3種の特長を知って美味しく調理しよう
秋冬に食べたくなるかぼちゃ。実は夏に収穫をして1〜2か月貯蔵し、甘みが増す秋を待ってからいただくお野菜なんです。大きく3...
きょうのおだしの削り節を試食｜スタッフの声
坂ノ途中OnlineShopで販売のはじまった、〈KYONO ODASHI〉の削り節やだしパック。 工場見学の後、当日...
きょうのおだしの工場見学へいってきました
まだ残暑がつづく9月、株式会社森野義が手がける〈KYONO ODASHI（きょうのおだし）〉の工場を訪ねました。坂ノ途中...
ヤーコンの味噌漬け
ほのかな甘みのあるヤーコンをごはんのおとものお漬物に。 ちょっとしたおつまみにもぴったりです。しゃきしゃきの食感がたま...
きくいものじっくり焼き
きくいもを中がトロトロに柔らかくなるまで焼きました。 弱火でじっくり焼くと、甘みが引き出されてとってもおいしいです。 ...
ラディッシュのソテー
坂ノ途中を卒業して、実家の畑を継いだ野村くん。そんな彼のいちおしレシピです。 ラディッシュの甘さをたっぷり味わえます。...
さといものから揚げ
さといもの煮ころがしをから揚げにします。 手間はかかりますが、わざわざ作りたくなる美味しさですよ。 材料 さと...
11月9日・「旬」と「瞬」
11月のおわりから、冬物の収穫がはじまります。 この時期、やまのあいだファームのある京都・亀岡のあたりは、毎日のように...
グリーンレモンと玉ねぎのサワーソース
グリーンレモンの酸味が爽やかなソース。玉ねぎの甘みと合わさって、いろいろな食材になじむ、バランスのとれた味わいに。茹でた...
グリーンレモンの豆乳クリームパスタ
とびきり爽やかなグリーンレモンが出回る季節につくりたいパスタです。 豆乳とチーズのクリーミーな味わいのなかで、レモンの...
