10月のお野菜セットでお届けしているマコモダケ。
マコモダケってキノコの仲間?それともタケノコの仲間?
聞きなれない名前に戸惑った方も多かったのでは、と思います。

マコモダケは「まこも」という植物の茎の根元が大きくなったもの。
低カロリーで食物繊維が豊富に含まれており、
柔らかいタケノコのようなシャキシャキした食感と、ほんのりと甘い優しい味わいが特徴。

炒めもの、天ぷら、煮物、サラダ、酢の物、漬物などいろいろな料理に利用できます。
生で食べていただくことも出来ますが、加熱したほうが甘みが増すのでおすすめですよ。

下ごしらえ


外側の緑色の硬い葉を剥きます


ピーラーや包丁をつかって皮を取り除きます


白い部分が食べられるところです



断面断面の黒い斑点のもとは黒穂菌の色素。
食べていただくには無害で影響はありませんが、
増えてくると食味が落ちてしまいます。
その場合はお早めにお召し上がりください。



オススメのレシピ
◎バター炒め
マコモダケを短冊切りに。
フライパンでバターを溶かして、マコモダケを入れて炒めます。
最後にしょうゆをさと回し入れてできあがり。

他にもレシピをご紹介しているので、試してみてくださいね。

マコモダケとパプリカのマリネ

食味の落ちやすい野菜のため、お早めにお召し上がりください。
保存する場合は、外側の皮をむいてから密閉できる袋に入れ冷蔵庫へ。約1週間は保存できます。

マコモダケをお届けするのは9月下旬~11月頃。
秋のお野菜のひとつとして、覚えておいてくださいね。