材料（2人分）
スナップエンドウ 100g木綿豆腐 100g（約1/4丁）
こんにゃく 20g
ピーナッツ 10g
薄口しょうゆ 小さじ1/2
白味噌 小さじ1/2（味噌小さじ1/2と砂糖小さじ1/2でも代用できます）
塩 ひとつまみ
今回使った調味料
・うすくち醤油 井上こはく
・藤原みそこうじ店のお味噌（白みそ）
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
つくり方（調理時間：約10分）
1）スナップエンドウは筋を取ります。さっと塩茹でして取り出し、冷水につけて冷まします。
2）鍋に湯を沸かし、木綿豆腐を入れて2分ほど茹でます。ザルにあげてキッチンペーパーに包み重石を乗せて水気を切ります。同じ湯でこんにゃくを1分ほど茹で、ザルにあげてキッチンペーパーなどで水気を切り、長さ3cm、幅2mmの細切りにします。
3）フードプロセッサーにピーナッツを入れ、細かくなるまで攪拌（かくはん）します。2の木綿豆腐と薄口しょうゆ、白味噌、塩を加えてさらに攪拌（かくはん）します。
フードプロセッサーがない場合：
袋にピーナッツを入れ、綿棒などで叩いて細かく砕きます。ボウルに砕いたピーナッツを入れ、木綿豆腐と薄口しょうゆ、白味噌、塩を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
4）ボウルに3を入れ、スナップエンドウ、こんにゃくを加えて和えます。
レシピを教えてくれたスタッフ
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。
