端境期（はざかいき）｜実りの秋っていうけれど？

実りの秋。梨や柿などくだものが豊富にあったり、新米の収穫がはじまったり、おいしいものに囲まれて食欲の湧く季節です。 さ...

黒枝豆のペペロンチーノ風

黒枝豆のほくほくとした食感、豆の甘みに、ガーリックオイルがよく合います。 ごはんやお酒のすすむ、おつまみに。 材料 ...

黒枝豆の蒸し茹で

秋が深まる10月ごろに収穫を迎える黒枝豆。 シンプルな蒸し茹でにして、ほくほくの食感、豆らしい甘みを楽しみましょう。 ...

「昆虫食」を考える｜タガメの香り

※文中に昆虫食の写真があります。苦手な方は御注意ください 1. 　いまから十年ほどまえ、タイの農村で、私...

9月13日・ふたつの自然のちから

コロナもあるていど落ち着いて、お盆はひさしぶりに、富山の実家に帰省した。 のんびりしようとしていたところに、でも、台風...

れんこんのじっくり焼き　梅じゃこクリームチーズのっけ

下味をつけてじっくり焼いたれんこんは甘くてほくほく。 梅干しとじゃこの旨みがきいたクリームチーズをつければ、おつまみに...

かぼちゃのスコップコロッケ

「子どもの大好物。この料理はお肉を入れない方が家族に人気なんですよ」と、レシピ担当のまゆさん。かぼちゃコロッケの美味しさ...

商品企画 / 加工品バイヤー

坂ノ途中のプライベートブランドを含む新規商品企画/開発や、OnlineShopで取り扱う加工品などのバイイングを行ってい...

初秋の一汁二菜｜9月のレシピ

9月、まだ暑い日も続きますが、だんだんと秋の空気が漂いはじめました。 お野菜にも少しずつ味わいの変化が感じられます。 ...

ぬかどこ座談会・発酵とお野菜　後編

前編につづいて、京都・嵐山にある〈発酵食堂カモシカ〉さんの食堂の店長・吉田あすかさんに、ぬか床を続けるための秘訣を伺いま...

ぬかどこ座談会・発酵とお野菜　前編

この夏、季節のお野菜を美味しくいただく工夫のひとつとして、発酵特集のなかでご紹介してきたぬか漬け。お野菜とともに、お楽し...

また手にとりたくなる野菜 お客さまのお声 3

「また手にとりたくなる野菜」とは 「美味しく育つ、理由がある」 日本の風土は多様。気候や地形、土壌によって、育つ作物...