とうがんのほのかな瓜っぽい香りと、グリーンレモンのさわやかな風味がよく合います。
そのまま食べても美味しいですが、ヨーグルトなどにトッピングしても。

材料

とうがん（わたと皮つきのまま）　約450g（小さめ1/2個）
グリーンレモン　1個
水　300ml
氷砂糖（もしくはグラニュー糖など、すっきりとした甘みの砂糖が合います）　100g

つくり方

1）とうがんのわたと皮を取り、小さめの一口大に切ります。グリーンレモンは輪切りにします。

2）小鍋にとうがんと水、氷砂糖を入れ、中火にかけます。煮立ったらアクを取って火を弱め、とうがんが透き通ってくるまで煮ます。

3）火を止め、冷まします。粗熱が取れたら、グリーンレモンを加えます。完全に冷めたら、冷蔵庫で冷やしてできあがりです。

レシピを教えてくれたスタッフ

原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。