ポン酢といえば、ゆずが定番ですが、みかんを使ってもつくれます。
温州みかん(極早生)のポン酢は、その爽やかな酸味、すっきりとした甘みが生きた味わいに。
できあがったら、蒸した魚や野菜にかけたり、お鍋のつけダレにしたりと、いろいろなお料理に使えます。
ここでは、極早生みかんポン酢を使った「わさび菜のお浸し」もあわせてご紹介します。お浸しは、お好みのお野菜でつくってみてくださいね。

極早生みかんポン酢

材料(つくりやすい分量)

みかん 約4個(果汁 約160ml)※今回は温州みかん(極早生)を使いました
しょうゆ 80ml ※今回は森田醤油店の丸大豆しょうゆ(うすくち)を使いました
昆布 3〜5g

つくり方(調理時間:約5分)

1)みかんの果汁を搾ります。

2)全ての材料を合わせ、保存容器に入れます。ひと晩寝かせたら完成です。

使う材料によって塩味や酸味のバランスが異なります。しょうゆの量を調整する、酸味を足したいときは米酢を加えるなど、お好みの味に仕上げてみてくださいね。

 

わさび菜のポン酢お浸し

材料(2人分)

わさび菜 100g(約1袋)
極早生みかんポン酢 適量

※今回は、飾りにみかんの皮(少々)を使いました

つくり方(調理時間:約5分)

1)鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ、わさび菜をさっと湯がきます。ザルにあげ、水気を絞って、3~4cm幅に切ります。

2)1にポン酢を加えて和えます。すぐに食べられますが、しばらく置いておくと味がなじみます。

 

レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀(まかないづくり、レシピ作成)
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。