秋にどうしても食べたくなるのが炊き込みごはん。
さといものやさしい甘みとねっとりとした柔らかさがごはんに合います。
材料（2合分）
さといも 250ｇまいたけ 50ｇ
しょうが 1片
米 2合
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
だし汁
黒こしょう 少々
つくり方
1）米は研いで30分以上浸水させます。2）さといもは皮をむき、一口大に切ります。まいたけはほぐし、しょうがはみじん切りにします。
3）炊飯器（もしくは鍋）に水気を切った米を入れ、しょうゆ、酒、塩、だし汁を加えて軽くかき混ぜます。水加減はいつも通り。さといも、まいたけ、しょうがをのせ、黒こしょうをふって炊きます。
4）炊き上がったら10分程度蒸らします。さといもを取り出し、しゃもじで全体をさっくり混ぜ、さといもを戻し入れます。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
