お正月を過ぎたら、ちょっと目先の変わったものをと、今回はグラタンを提案！具材を炒める時は、そのまま食べてもおいしい位に少し強めに味付けを。ほうれんそうがなければ、ネギでも美味しいです。

材料

長いも　200g
ほうれん草　50g
しいたけ　50g　※今回は原木生しいたけを使用
絹ごし豆腐　1/2丁
餅　2個
卵　1個
味噌　15g
チーズ（ピザ用） 分量はレシピに記載
バター　30g

下準備
オーブンを220度にあたためておきます。

つくり方

１）長いもをすりおろす。
２）ほうれんそうをざく切り、原木生しいたけを薄切りにする。絹ごし豆腐は2㎝角位の大きさに切る。餅は一口大に切る。
３）長いも、卵、味噌、ピザ用チーズ20g加えてよく混ぜる。
４）フライパンにバターを入れて火にかける。バターが溶けたら原木生シイタケと絹ごし豆腐を入れて炒める。焼き目がついたらほうれんそうを入れ、塩こしょうで味付け。最後に餅を入れて火を止める。
５）３)と４)を混ぜ合わせてグラタン皿に入れ、チーズ30gを散らす。220度に温めたオーブンで15分～20分、焼き色がつくまで焼く。　

レシピを教えてくれた スタッフ

原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。