西洋ネギ、ポロネギという名前でも知られてる、ネギの仲間。
わたしたちがよく食べている白ネギに比べ、ネギの香りや辛みはまろやかで、とろみはありません。
じっくり煮込んだりオーブンで焼いたりすると、上品な甘みとうまみが引き出されておいしいです！
今回はリーキの甘みのある味わいを感じられるさっぱりマリネをご紹介します。

 材料
リーキ　 1本
モッツァレラチーズ　1個(100g)
レモン 　1個
オリーブオイル　 大さじ2
水　1/2カップ
ニンニク　1片
塩　少々

＜マリネ液＞
オリーブオイル 　大さじ2
醤油　 大さじ1
昆布　 2センチ角

作り方

1）鍋に斜め切りにしたリーキ、オリーブオイル、水、ニンニク、塩を入れ、蓋をして弱火にかける。
10分くらい火にかけてリーキを蒸し煮にする。

2）モッツァレラチーズを一口大に切る。
レモン半分を絞り、残り半分は輪切りにする。

3）絞ったレモン汁大1、オリーブオイル、醤油、昆布を合わせてマリネ液を作る。
リーキとモッツァレラチーズ、輪切りレモンを漬け込んで1時間以上おく。

リーキとモッツァレラチーズに味がなじんだらできあがり。

ポイント

リーキをくたっとやわらかくなるまで蒸し煮にした後、レモンを利かせてさわやかな味わいのマリネにしました。作り置きにも◎

レシピ作成：原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

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