今週のピックアップ野菜:カボチャ を使ったレシピです!

***ゴマたっぷりカボチャサラダ***


【1】カボチャ1/4個(約400g)の種とワタを取って、小鍋に並べる。
水約1カップを加えて、蓋をして弱火にかける(蒸し煮)。
カボチャが柔らかくなったら蓋を取って火を通し水分を飛ばす。
熱いうちに皮を取ってマッシュする。塩少々で下味をつける。
キュウリ1本(100g〜150g)を板ずりして薄切りし塩もみして水気を絞る。
タマネギ50gを繊維にそって薄切り。塩もみして水にしばらくさらしたあと、水気を絞る。
乾燥ワカメ2gを水戻しして、水気を絞る。
【2】練りゴマ大2、醤油小2、酢小2、ゴマ油小2、ラー油小2を合わせてタレを作る。
【3】カボチャ、キュウリ、タマネギ、ワカメ、2のタレ、切りゴマ(もしくはすりゴマ)大2を合わせて出来上がり。
**ポイント**
ゴマの香ばしさとカボチャの甘さがよく合います。仕上げにパクチーを合わせるとぐっと大人の味わいに。

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ぜひお試しください!