ほうれん草とおからに、レモンの酸味をきかせて爽やかに。手軽につくれるのに、いつもとひと味ちがう一品です。

材料

ほうれん草　150g（約1袋）
おから　30g
A オリーブオイル　大さじ1/2
A レモン汁　大さじ2/3
A 醤油　大さじ1/2

つくり方（調理時間：約15分）

1）鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、ほうれん草をさっと茹でます。冷水にくぐらせて粗熱をとり、ザルにあげて水気をしっかり絞ったら、3～4cm幅に切ります。

2）フライパンでおからをさっと炒ります。

3）Aを混ぜ合わせます。おからの粗熱がとれたらほうれん草とAを加えて混ぜます。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。