材料

つぼみ菜　1パック（約150g）
塩　少々
A 白すりごま　大さじ2 ※お好みで調節してください
A 砂糖　大さじ1/2
A 醤油　大さじ1/2
A 顆粒和風だし　ひとつまみ

下準備

つぼみ菜は、根元の黒ずみが気になる場合は軽く取り除き、大きいものは縦4等分、小さいものは縦半分に切り、太さをそろえます。
つぼみ菜を縦に切ることで、和えごろもがよく絡みます。

ポイント
つぼみ菜を茹でた後、 水にさらさず、ザルにあげて自然に冷ましてください。
水にさらすと風味が逃げてしまい、水っぽくなるのでご注意を。

つくり方

1）鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れ、つぼみ菜を45秒〜1分ほど茹でてザルにあげます。そのまま自然に冷まします。

2）ボウルにAを入れ、混ぜ合わせます。つぼみ菜の表面に水分が残らないようにキッチンペーパーで軽く押さえてから、ボウルに入れてさっと和えれば完成です。

さらに香ばしく仕上げたい場合は、最後にお好みですりごまをパラッとかけます。