そとはカリッと香ばしく、なかはホクホクとおいもの甘みがひろがるコロッケ。
生姜とごまの風味がほんのりきいて、ごはんのおかずにもぴったりです。

材料（3～4人分）

さつまいも　350g（約2本）
玉ねぎ　120g（小さめ1個）
しょうが　1かけ
すりごま　大さじ2～3
塩　分量はレシピに記載
しょうゆ　小さじ1
小麦粉　適量
パン粉　適量
油　適量
※今回はベビーリーフを添えました

つくり方（調理時間：約45分）

1）さつまいもは、皮つきのまま一口大に切ります。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

2）鍋にさつまいも、水（約100ml）、塩（小さじ1/2弱）を入れて火にかけ、蒸し茹でにします。ときどき混ぜて、焦げ付きそうになったら、水を少し足します。さつまいもがやわらかくなったら、鍋を火から下ろします。

3）フライパンを熱して油をひき、玉ねぎ、しょうがを炒めます。しんなりしてきたら、しょうゆを加えて混ぜ、火を止めます。

4）3を2の鍋に移します。すりごま、塩（少々）を加え、木べらなどでさつまいもをつぶしながら、均一になるように混ぜます。

5）4を手で丸めて成形します。

6）ボウルに、小麦粉と水を1対1の割合で混ぜた液をつくり、5をくぐらせます。上からパン粉をまぶします。

7）フライパンに揚げ油を熱し、片面ずつ、こんがり揚げ色が付くまで揚げます。

キッチンペーパーをしいた皿に取り出して油を切ります。

器に盛り、お好みでベビーリーフなどを添えます。ウスターソースや、ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースなどをつけても。揚げたてをどうぞ。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。