こんにちは 坂ノ途中soil ヨヨギ garageのはらだです。 今日はクリスマスイブイブです。 お店に、動くサンタさんのおもちゃを飾っているのですが、お店に来てくれる子供達はみんな釘づけ!真剣な目でサンタさんを見つめていてとっても可愛かったです。 前回から大分間があいてしまいましたが、最近のヨヨギはらだのお弁当です。 ●コラードグリーンと黒大根がメインのシックなお弁当 ・コラードグリーンと豚の塩レモン焼き ・黒大根のソテー ・黒大根の味噌炒り ・春菊のごま和え ・バターナッツ南瓜のソテー ・ごはん ・大根葉のお漬物 コラードグリーンは結球しないキャベツの仲間で、キャベツの原種に近いお野菜です。ビタミンやミネラルが豊富で栄養満点。キャベツの外側の葉っぱをぐーっと濃くしたような味わいです。この日は、刻んだ塩レモンをまぶした豚をコラードグリーンで巻き、じっくり焼きました。豚の美味しさがしみこんだコラードグリーン、甘くて旨みたっぷりでおいしかったです。 黒大根はヨーロッパ系の大根です。生だと水分が少なめで辛いのですが、焼くと、ホクホクしてとっても美味しいんです。2種類の食べ方で味わいました。ちょっと和風に味噌炒りにしても、歯ごたえが残っておいしかったです。 ●しらすアレッタ弁当 ・アレッタとしらすのガーリックバター炒め ・焼きれんこん ・菊芋と人参のきんぴら ・すくなかぼちゃのバルサミコソテー ・ラディッシュとルッコラのマリネ ・ごはん ・ラディッシュとかぶの葉の漬け物。 アレッタは葉っぱがちぢれていて他の素材とよく絡むんです。私はソテーするのが好きで、シンプルなニンニク炒めや、お肉と合わせてこってり炒めなどいろいろ試しました。その中でもヒットしたのがシラス＆バターの組み合わせ!バターの風味とシラスの塩気がアレッタによく絡んで、調味料要らずでした。 ●れんこん豆腐バーグ弁当 ・れんこん豆腐バーグ、椎茸詰め ・赤万願寺とひじきとドライトマトのペペロンチーノ ・ホウレンソウと古代米の豆乳グラタン ・すくなかぼちゃのココナッツオイルソテー ・紫小松菜のごま味噌和え ・日野菜かぶの塩漬け ・ごはん ・おみづけ この日はベジ弁当。れんこんはすりおろして、同量の豆腐と混ぜあわせ、軽く片栗粉をまぶした椎茸につめました。弱火でじっくり焼けばもちもちふわふわのれんこん豆腐バーグの出来上がり。シンプルな塩味でいただきました。 ホウレンソウと古代米の豆乳グラタンは、以前坂ノ途中だよりでご紹介したレシピです。 冷めても美味しいのがこのグラタンのいいところだと思います◎ みなさま、冬のお野菜も楽しんでくださいね! ではまた～!よいクリスマスをお過ごしください。 ※坂ノ途中soil ヨヨギ garageの日常は、インスタグラムで発信中です!