ロールキャベツ

こんにちは、みやしたです。

日中はぽかぽか暖かい日でも、雲のない朝晩はひんやりしますね。

そろそろ冬の“寒玉”から“春キャベツ”に切り替わりつつあるキャベツを使って、ロールキャベツをつくりました。丁寧に育てられたキャベツは、たとえ歯ごたえがしっかりしていても筋ばっていません。芯を外側からそぐように落としてあげて（落とした芯は刻んで具にします）下ゆでをすれば、葉に歯ごたえがある“寒玉”でも簡単に巻けますし、そのあとじっくりコトコト煮込めばちゃんとやわらかーくなりますよ。ようじもかんぴょうもなかったので、巻いた葉を止めるためにスパゲッティを使いました。

ありあわせの野菜もいっしょ炊いて、ポトフ風。ロールキャベツの中身はひき肉ではなく、炊いた押し麦と炒めたたまねぎ、マッシュルームをあわせて味付けしたものです。お豆なんか入れてもいいですねぇ。