だいふく

こんにちは、みやしたです。

綾部の農家さんが丁寧に育ててくれる、坂ノ途中のお豆シリーズ。食べてくださった方からは「豆ってこんなにおいしかったのか！」と驚きの声が次々届きます。

今日はそんなお豆ファミリーから小豆を使ってあんこを炊きました。ちょっと横着して（ガス代の節約、と言い訳しつつ）やわらかくするのは圧力鍋に頼りましたが、気合い入れて練りましたよー。

そのあんこと、宮津のもち粉を使って手作りだいふく！

黄色い方は、今シーズン最後の安納芋を使った芋あんです。さつまいもは“追熟”するので、時間が経つほどに風味が増し甘みが強くなりますが、収穫のタイミングが悪かったり保存がうまくいかなかったりすると、甘くなる前に腐ってしまいます。この安納芋、切り口のところにすこーし傷みが出ていましたが、中は輝かんばかりの真っ黄色。お砂糖は加えず、“つなぎ”にすこーしはちみつを入れて仕上げました。