和食に合うイメージがあるきくな。今回は、洋風の炊き込みごはんにしました。しっかり利かせたにんにく、たっぷり入れたパルメザンチーズと一緒になると、きくなのほろ苦い香りがハーブのように感じられます。 後口にきくなの香りがふわっと広がり、クセになりそう。この一品だけでもメイン料理になるので、スープを添えてランチにするのもおすすめです。
材料（2人分）
米 2合
きくな（春菊） 100g（約1束）
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1 ※今回は「ロイヤルナバリ オーガニックオリーブオイル」を使用しました
パルメザンチーズ 大さじ3
塩 小さじ1 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使用しました
粗挽きこしょう 少々
つくりかた（調理時間：約40分）
1）米は研いでザルにあけ、15分ほどおきます。
2）きくな（春菊）とにんにくはみじん切りにします。
3）フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて中火にかけます。香りが立ったらきくな（春菊）を加え、さっと炒めます。
4）鍋または炊飯器に米、3）をオリーブオイルごと入れます。2合分より若干少なめになるよう、水を加えます。よく混ぜて、炊きます。
5）炊きあがり、蒸らしが終わったら、パルメザンチーズ、塩、粗挽きこしょうを入れて混ぜ合わせます。
さといものハンバーグやラタトゥイユと合わせて洋風の献立にしても。
ボリューム満点でお子さまにも喜ばれそうです。
「さといものハンバーグとヨーグルトソース」のレシピはこちら＞＞
11月のレシピ担当
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
●写真／日髙 美月
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