お気に入りのオリーブオイルや塩を使ってシンプルに仕上げてくださいね。
一口食べると、ごぼうやれんこんの旨味がじんわり広がります。
スパイシーな味付けかと思えば、素朴であっさりとした味わい。
しょうゆベースのきんぴらも美味しいけれど、
私はこのクミンきんぴらの方が好きかも。
材料（2人分）
根菜 約120g
※今回はごぼう40g、れんこん80gを使いました。
クミンシード 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
※今回は飾りに、クレソンを添えました。
つくりかた
1）ごぼうは皮つきのまま1cm厚さの斜め切りにします。れんこんは皮付きのまま4〜5cm幅に切り、1〜2cm幅の棒状に切ります。
2）フライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れ、弱火で焦げないように温めます。パチパチと音がして香りが出たら、ごぼう、れんこんを加え、中火で炒めます。
3）れんこんが透きとおってきたら、塩、こしょうで味を調えます。火を止め、皿に盛ります。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @miz__cafe さんがこちらのレシピを元に、アレンジして作ってくださいました。
こちらのレシピを参考に、ごぼうと蒸し大豆で作りました。シンプルな味付けなのにすごく美味しい！野菜の旨味が引き立ちます。
いろんな根菜でアレンジしても美味しそう。よかったら作ってみてくださいね。
●文／山本 恵里奈 写真／日髙 美月
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
