外はさっくり、中はジューシーに仕上がるフリット。
シンプルにお塩でいただくのはもちろん、カレー塩やオーロラソースなどお好みの味付けで。
衣には炭酸水を加えることで、サクッと軽い食感に揚がります。

材料（3人分）

ズッキーニ　170g（約1本）※今回は黄色を使いました
ブラウンマッシュルーム　100g
パプリカ　100g（約1個）※今回は赤と黄色を50gずつ使いました
薄力粉　小さじ1
油　適量

〈衣〉
薄力粉　60g
片栗粉　20g
炭酸水　120ml

※今回は飾りに小松菜とレモンを添えました

つくり方（調理時間：約15分）

1）ズッキーニはヘタを落として半分の長さに切り、1～2㎝幅の棒状に切ります。マッシュルームは大きければ半分に切ります。パプリカはヘタを取り、1～2cm幅のくし切りにします。切った野菜はボウルに入れ、衣が絡みやすいよう薄力粉をふっておきます。

2）衣をつくります。ボウルにすべての材料を入れて、よく混ぜ合わせます。

3）鍋に油を入れて170～180℃に熱します。衣を油の中に少量落とし、鍋の中まで沈んで浮き上がってくる状態が目安です。

4）1に衣をつけ、油に入れ1〜2分揚げます。バットにあげ、油を切ります。

器に盛り付け、塩やカレー塩などをつけてお召し上がりください。お好みでレモンを搾っても、さっぱりとして美味しいですよ。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。