ニラの香りとトマトのさっぱりとした酸味が相性抜群。意外な組み合わせですが、暑い日にぴったりのココナッツカレーです。
このレシピで使った商品
お好みの具材を用意すれば、本格スリランカカレーがおうちで手軽につくれるペーストです。食べた瞬間に、口いっぱいにスパイスの香りがひろがります。
材料（2人分）
カレーの壺（マイルド） 大さじ2
ニラ 1束
トマト 大1個
たまねぎ 1/4個
豚ひき肉 150g
にんにく 1片
しょうが 1/2片
ココナッツミルク 200ml
油 適量
つくり方（調理時間：約15分）
1) にんにく、しょうがをみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにし、ニラは4cmくらいの長さに、トマトはざく切りにします。
2) フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めます。
3) 玉ねぎとニラ、豚ひき肉を加えて炒め、全体に火が通ったらカレーの壺を入れて香りが出るまで炒めます。
4) ココナッツミルク、トマトを加え、ひと煮たちさせたら完成です。
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レシピを教えてくれたのは
第３世界ショップ さん
第3世界ショップは、日本で初めてフェアトレードを事業にした会社。フェアトレードやオーガニックのコーヒー・紅茶・チョコレート・ドライフルーツなどの、素材を大切に、丁寧な製法でつくられた食品、伝統工芸や地域に根付く手仕事の文化を大切にしたハンドクラフト品などを販売されています。
