石川県の能登半島の伝統野菜・中島菜を練りこんだ「中島菜スパゲッティーニ」。
今回はにんにくの効いたトマトソースと合わせ、夏にぴったりの一皿を作りました。
材料（2人分）
農家のパスタ中島菜スパゲッティーニ 200g
トマト（完熟したもの） 160g（中玉約1個）
A トマト缶（カット） 120g
A にんにく 4g（約1片）
A オリーブオイル 50g
A バジル（お好みで） 5枚程度
塩 3〜5g
バジル（飾り用） 適量
オリーブオイル（お好みで） 適量
つくり方
まずソースをつくり、冷やしておきます
1）にんにくはみじん切りにします。トマトは湯剥き（お尻に浅く十文字で切れ目を入れて熱湯につけ、冷水に浸し皮を剥きます）または包丁で皮を剥き、角切りにします。
2）ボウルにトマトとAを合わせ、スプーンですくってどろっと落ちるまでよく混ぜます。塩を加えて再び混ぜます。味をみてお好みで塩を⾜してくださいね。冷蔵庫でよく冷やしておきます。
1）鍋にたっぷりのお湯をわかします。お湯がわいたら塩大さじ1（分量外）を加え、5分50秒茹でます（他のパスタで作る場合は、袋の表⽰より1分ほど長めに茹でます）。
2）茹で上がったパスタは冷水でさっと洗い流し、氷水で締めます。
3）冷やしておいたソースのボウルにパスタを入れ、よく混ぜ合わせます。
4）皿に盛り、バジルを添え、お好みでオリーブオイルを回しかけます。
ポイント
トマトは完熟のものしたものやフルーツトマトがおすすめです。完熟したトマトのうま味と爽やかな酸味が「農家のパスタ中島菜スパゲッティーニ」によく合います。
レシピ作成者
坂ノ途中アンバサダー @mme__41
毎日の食卓に取り入れやすいお料理を発信されています。お料理をのせているお皿、盛り付け方、料理同士の組み合わせなど、すぐに取り入れたくなるものばかり。チェックしてみてくださいね。
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