お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
塩麹
塩麹
08月13日
とうもろこしと豚バラの塩麹煮びたし
とうもろこしを、塩麹と酒とみりんでやさしい味付けに。あっさりとしな...
06月18日
オクラの塩麹ナムル
夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出し...
05月07日
長芋の塩麹グラタン
とろろをホワイトソースに見立て、香ばしいグラタンをつくります。すり...
11月27日
れんこん団子のスープ
シャキシャキ、もっちり、ほくほく。れんこんのいろいろな食感を詰め込...
03月06日
塩麹レモンピクルス
お野菜のやわらかな食感と甘みを引き出した、焼き野菜のピクルス。ギリ...
02月07日
トロかぶのあさりバター
フライパンに材料を全て入れて、あとは食材の旨みに任せて待つのみ。
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01月31日
季節野菜の塩麹蒸し煮
スナップエンドウやかぶ、キャベツ。お野菜を塩麹とオリーブオイルで和...
01月10日
みぞれ塩麹鍋
大根おろしをどん、と入れたみぞれ鍋。甘みとうまみのきいた、大根と塩...
07月25日
きゅうりと茗荷の塩麹浅漬け
漬けこむだけの、お手軽な副菜。塩麹に、にんにくと塩昆布を入れると、...
07月03日
塩麹とバルサミコ酢ドレッシングのサラダ
バルサミコ酢の果実らしい甘みと酸味、塩麹の旨みを活かしてドレッシン...
05月17日
アスパラの塩麹ミネストローネ
赤いトマトのスープと緑のアスパラの色あいがきれいなミネストローネ。...
05月10日
梅の塩麹漬け
完熟梅を塩麹に漬けておくだけでできる、手軽な梅の保存食です。
梅...
