お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
空心菜
空心菜
基本情報
茎の中が空洞になっていることから「クウシンサイ」。クセが少なくシャキシャキとした食感が楽しめる夏の葉野菜です。含まれる鉄分や色素によって加熱後は黒く変色しやすく、加熱時間が長い場合も黒くなることがあります。変色を防ぐには強火でさっと加熱しお早めにお召し上がりください。
保存方法
乾燥に弱いので、濡らしたペーパーなどに包み、袋に入れて野菜室へ。
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